ホクホク！バターナットスクウォッシュの煮物

こんにちは！
海外在住の皆さんは日本のホクホクのかぼちゃ、恋しくなりませんか？

わたしは恋しいです。
アメリカのかぼちゃは日本のより水っぽいです。

バターナットスクウォッシュの方がホクホクして甘みがあっておいしいです。
今日はそんなバターナットスクウォッシュの煮物のレシピを紹介しますね。

材料

ーバターナットスクウォッシュ：　１個（または、下部１/４を別の料理に使用するために３/４）

ートマトソース：　適量
ー玉ねぎ：　１/２個
ー水：　適量

１．玉ねぎを薄くスライスし、洗ったバターナットスクウォッシュをかぼちゃの煮物のような大きさに切ります。
種や中身をくり抜いて捨てます。

私はボールのようになっている下部（底のある方）１/４を、よく別の料理に使うので、そこは小さく切らずにとっておきます。

２．鍋にバターナットスクウォッシュと玉ねぎをいれ、トマトソースを適当にかけます。
少量の水を鍋のそこに薄くたまる程度に入れます。

３．最初は中火で、３０分ほどで弱火にします。そこから１時間～１時間半ほど煮て柔らかくなったらできあがり。
温度の調節が面倒な方は、最初から弱火で煮ることも可能です（煮る時間が少々長くなります）。

バターナットスクウォッシュは結構硬くて、切るのがちょっと大変です。
でも、あまりに硬すぎたら、料理を延期して少し成熟するまで待った方がいいかもしれません。

いつもはそこまで硬くないけど、今回はすごく硬くて、作り終わった時にそう思いました。
京セラのセラミックの包丁が少し欠けてしまったかもしれません。

普通の包丁で切れる程度には熟れるまで待ちましょう（バターナットスクウォッシュは一般的に硬いので、熟れてもそこまで柔らかくはなりませんが）。

今回私の娘ちゃん（２歳半）も初めて食べました。
すごく気に入ってくれておかわりしてくれて嬉しかったぁ😊

娘ちゃんはキッチンにおいてあったバターナットスクウォッシュを違う部屋へ運んでよく遊んでいました😛
大きくて珍しかったんでしょうね。

この料理は材料もシンプルでとても簡単なので、渡米してすぐの学生時代よく作っていましたが、最近は作ってなくて久しぶりでした。

皆さんの日本の恋しい食べ物は何ですか？
それでは良い一日を♪

ヘルシーでおいしいキヌアサラダのレシピ

こんにちはー！
皆さんキヌア（キノア）食べたことありますか？

私はキヌアが好きで、ずっと自分でもキヌアを使った料理をしてみたいと思っていたんですが先日やっとつくってみました。
ライムがさっぱりしていておいしかったです！

見た目がカラフルで元気がでますね！
味も元気が出る味でした😊

今日はそのレシピを紹介しますね。

材料　（４人分）
ーキヌア（quinoa）：　アメリカ１カップ（＝約１７０g）
ー水：　アメリカ２カップ (＝約４７５ml）

ーライムジュース（lime juice）：　アメリカ４ tablespoons（＝日本　大さじ４）
ークミンパウダー（ground cumin）：　アメリカ２ teaspoons（＝日本　小さじ２）

ープチトマト（cherry tomatoes）：　アメリカ１ １/２カップ（＝約２７０g）
ー冷凍枝豆：　１５ oz. (＝約４２５g）

ーグリーンオニオン（ネギ）（green onions）：アメリカの細いグリーンオニオンだと、５本ぐらい。日本の太いネギだと、刻んだ状態で８cm四方ぐらい
ーシラントロ（コリアンダー、中国パセリ）（cilantro）：　アメリカ１/４カップ（約１０g）

１．鍋にキヌアと水を入れ沸騰させます。沸騰したら弱火にし、沸騰が収まったらふたをしてキヌアが柔らかくなり水が吸収されるまで待ちます。約１０－１５分です。火を止めます。

２．プチトマトを１/４の大きさに切り、枝豆を解凍し、グリーンオニオンとシラントロを細かく刻みます。

３．ライムジュースとクミンをボールの中で混ぜます。

４．キヌア、枝豆、野菜を混ぜ合わせ、３をかけ入れ軽く混ぜてできあがり。

上の写真では、今回新鮮なシラントロが売ってなかったので、乾燥シラントロを使っています。
キヌア、初めて何も味付けしていない状態で食べてみたら、ほんのり苦味を感じました。

ライムジュースとクミンで味付けすると、苦味は感じず、おいしかったです。
なんだかおしゃれな見た目にしあがって嬉しかった😊

キヌアは上の写真からわかるかもしれませんが、雑穀です。
必須アミノ酸をバランスよく含むことが特徴です。

必須アミノ酸は体内で合成できず栄養分として摂取しなければいけないものなので嬉しいですね。
南米が原産なんだって。

なんとなく中東かと思っていました。
キヌアは低GI値（グリセリンインデックス値）を持っていて、血糖値の上昇が穏やかなのも嬉しいですね。

ダイエット中もサラダにして食べれば野菜もとれるし、とてもいいのではないでしょうか。

それでは良い一日を♪

スロークッカーで豆を炊く方法

皆さんは豆食べてますか？
私はよく食べます！

食物繊維たっぷりで腹持ちが良く低カロリーなので、体重維持に良いです。
そして私は豆の素朴な味が好きです。

今日はスロークッカー（slow cooker）で豆を炊く方法を紹介しますね。
ほくほくしておいしいよ😊

材料　（６人分。上の容器２つ分できます。）

ひよこ豆（chickpeas / garbanzo beans）：アメリカ１カップ　（＝日本　約１．４カップ）
黒豆（black beans）：アメリカ１カップ（＝日本 約１．４カップ）
レンズ豆（lentils）：アメリカ１カップ（＝日本　約１．４カップ）

１．豆を水で洗います。
容器に豆と水を入れ、かき混ぜ、水を捨てます。数回繰り返します。

２．スロークッカーに豆を入れます。

３．スロークッカーに水を入れます。
いつも目分量です。

（指を豆の中に突っ込むのではなく）スロークッカーの中の豆の表面（上面）に人差し指の先を当て、第二関節の真ん中あたりにくるまで水を入れます。
といっても指の長さは人それぞれ違うので、長さを測ってみました！

約４．３cmです。
水が少し多いと、炊きあがった時クッカーの底に水がたまりますが、豆を他の容器に移す時に水を移さないようにすれば大丈夫です。

水が多すぎると、豆のうまみが水に出てしまって薄れる気がします。
逆に水が少なすぎると、豆が乾き気味になったり硬くなったりするので、迷ったら少し多めにして作ってみて、もし水が多すぎたら次回少な目にすればいいと思います。

ちなみに、豆を４カップ分（アメリカ４カップ。日本約１．４ｘ４＝５．６カップ）炊いた時も、水の量は豆の表面（上面）から人差し指の第二関節の真ん中までおいしくできました。

水の量は豆３カップの時より豆の高さが増えた分増えていますが、見える部分（豆より上の部分は同じでよかったです。

４．弱（low）の設定で５時間半ほど加熱したらできあがり。コンセントを入れるのを忘れないようにね。

私は豆が炊きあがった後、豆を別の容器に移します。
その時、スロクッカーの底に少し残った水分を飲みます。（私だけかしら？）

豆の味が染みて、なかなか好きなんですよね~。
砂糖なしのおしるこに似てるな~と思います。

そうそう、皆さんは黒豆は大豆の一種ってご存知でしたか？
大豆と黒豆は本来同じ種類なので栄養に大きな違いはありません。

違いをあげるなら、黒豆はアントシアニンという成分を含んでいて（この成分が黒豆を黒くしています）、抗酸化作用があります。
体が老化する原因の一つが酸化なので、抗酸化＝アンチエイジングにつながります。

アントシアニンは目の血流を改善する効果もあるとされ、疲れ目や眼精疲労の改善や視力回復に効果があると言われています。
嬉しい効果ですね😊

それでは良い一日を♪

チーズたっぷり！スモークサーモンオムレツのレシピ

こんにちはー！
夫がつくるオムレツはとってもおいしいんです😋

週末に時々つくってくれます。
今日はそのおいしいオムレツのレシピを紹介します。

材料　（２人分）

ー卵：　６個
ー水：　２ oz.　（＝約６０ml）
ートマト：　１/２
ースモークサーモン：半パック

ーアメリカのほうれん草（ゆでずに食べられる）、またはパセリ、バジルなど、なにか緑色の野菜やハーブ：適量

ーお好みのとける細切りチーズ　（私たちはモッツアレラチーズがお気に入り。）：　４ oz.　（＝約１１０g。適当で大丈夫）

ー黒コショウ：　少々
ーオリーブオイル：　２ tablespoons（フライパンにしく分なので、適当で大丈夫）

オムレツは材料を均等にわけて一つずつつくります。

１．トマトを小さなキューブ状に切ります。

２．コンロや電気コンロをオンにし、フライパンを温めます。
温まったらオリーブオイルを入れます。

３．３個の卵をボールに割り入れます。

４．卵に水を加えます。これは卵を柔らかくよりフワフワにします。
（私たちは水を加えるのと加えないのと、両方試しました。違いがでました！）

５．卵を素早く混ぜます。

６．溶き卵をフライパンにいれます。
フライパンにまんべんなく広がったら半分火が通るまでそのままにします。

７．トマト、ほうれん草（またはパセリ、バジルなど）を卵の半分に散らします。
８．スモークサーモンとチーズをその上にのせます。

９．卵に火が通ったらコンロをオフにし、写真の様に半分に折るように重ねます。
１０．黒コショウをふりかけます。

１１．ステップ３－１０を繰り返して、もう一人前つくります。

おいしー！
先日はスモークサーモンを生ハムに代えて作ってみましたが、こちらもとてもおいしかったです！

私たちはスモークサーモンが大好きです。
スモークサーモンのお寿司も大好きです。（他のお寿司も大好き😊）

私たちの近くにある食料品店　パブリックス（Publix）で、おいしいスモークサーモンのお寿司が買えます。
スモークサーモン、クリームチーズとアボカドが入っていて、海苔と玄米で巻いてあります。

Publixでは握り寿司も売っています。
夫は好きですが、私はPublixの握り寿司はあまり好きではありません。

ちょっとすし飯の量が多すぎてすし飯メインで食べている気になります。

寿司シェフがお店にいる時は、好みの具をリクエストしてカスタムメイドの寿司をつくってもらうこともできます（その具があればですが。）
実際私がつわりの時、食べれる数少ない物の一つがスモークサーモンのお寿司（*）でしたが、クリームチーズは食べられませんでした。

夫は私のために、クリームチーズの代わりにキュウリを入れたカスタムメイドの寿司を何度も買ってきてくれました。
酢を多めにとも頼んでくれましたが、さすがに酢飯はすでに作ってあるので、小さなカップに酢を入れてくれました。

*アメリカでは妊娠中スモークサーモンや生の魚を食べないように言われています。
リステリア菌に汚染されている可能性があるからです。

私は生の魚は食べませんでしたがスモークサーモンは燻製してあるから大丈夫かなと自己責任で食べました。
つわりがひどくて食べられるものが数少なく仕方なしでした。

皆さんはどんなオムレツが好きですか？
それでは良い一日を♪